Тамактануу негиздери
Протеин деген эмне?
Белоктор көмүртек, суутек, кычкылтек жана азот атомдору жасалган кичинекей молекулалар амино-кислотадан турган курамына азык бир тобу болуп саналат. Бул атомдор ар түрдүү амино-кислоталарды жасоо үчүн ар түрдүү оймо-чиймелер менен аралашпайт. Алар дене жана тамак-аш аркылуу кабыл алынышы керек, мүмкүн эмес, анткени алар кээ бир абдан маанилүү болуп саналат. Ал эми калгандары боюнча жүргүзүлүшү мүмкүн боор бардык зарыл болгон химиялык компоненттери бар болсо.
Белок милдеттери
Белоктор дененин ичинде өтө маанилүү иш-милдеттерди жүзөгө ашыруунун ыкмалары бар. Биринчи кезекте, белоктор сөөк, булчуъга, кан клеткалары, тери жана чач сыяктуу бүт дене клеткалары жана суу чарба курулуштарын, өсүшү жана камсыз кылуу үчүн жооптуу болуп саналат. Алар ошондой эле энзимдер, анын ичинде ичегилердин дененин ичинде химиялык кубулуштардын, көптөгөн жардам белоктордун негизги компоненти болуп саналат. Да белоктор сыяктуу гормондордун өндүрүшүндө ажырагыс болуп инсулин , калкан гормондор, эстроген жана тестостерон.
Биз тамак-белокторду жеп жатканда, ашказан химиялык түзүлүшүн солгундап жараянын баштайт эритүүчү кислоталарды чыгарат. Сиңирүү ичке ичегиде уланат, чынында, белок бузулушу көпчүлүгү ишке ашат. Акыр-аягы, белоктор, алар ичеги аркылуу кан кирип калышы мүмкүн, ошондуктан алардын негизги амино-кислота структурасын кайрадан жатышат. Ал жерден алар барып боор амино-кислота колдонуу жөнгө салынат.
Кээде алар кээде алар колдонула турган башка жиберилет, боор маанилүү белокторду синтездөө үчүн пайдаланылат.
Канча протеин керек?
Белоктордун талаптар жаш курагы, жынысы жана салмагы боюнча айырмаланат. Бирок, орточо аял үчүн жаштан 19 50, белок ичүү күнүнө 50г болжол 46g болушу керек.
Кош бойлуу же эмчек эмизген аял күнүмдүк муктаждыктарын канааттандыруу үчүн кошумча белок керек. Сергек PCOS тамактануу күн сайын артып белок, жок дегенде 2 3 Кызматтын камтышы керек.
Белок тамак-аш булактары
Биздин тамак-протеин эки ар кандай булактардан жүргүзүлүшү мүмкүн: өсүмдүк негизинде (мисалы, соя , жаъгактар , буурчак), же мал негизинде (мисалы, эт, сүт жана жумуртка сыяктуу). соя кошпогондо, бир гана мал-негизделген протеиндер жетиштүү көлөмдө маанилүү бүт амино-кислоталар да камтылган. Өсүмдүк негизделген протеиндер да керектүү бүт амино-кислоталар да, бирок, алардын айрымдары биздин азык-талаптарга жооп берүү үчүн жетиштүү көлөмдө болушу мүмкүн камтыйт. Эгер мал-негизиндеги азыктарды тамак жок болсо, анда бүт амино-кислоталарды алууну камсыз кылуу үчүн өсүмдүк белоктор ар кандай түрлөрүн айкалыштырууга болот.
Animal белоктор тойгон майлардын жогору болушу үчүн, адатта, ал белоктордун да түрлөрү ченеми болуш керек. Арык белоктор тоок жана индейка бышырылган же тери жок бышып кирет, май менен уйдун эти жок мурутун жана балык. өсүмдүк негизделген белоктордун буурчак жана жаъгактар да жакшы чечим болуп саналат. белок абдан жогору, мисалы, Quinoa жана Kasha катары бүртүкчөлөрү менен Experiment. Сүт, айрыкча, сүт жана йогурт белок бар, эмне эле эмес, глюкоза индекси өтө жогору.
ченеми менен бул тамактар менен жалмайт.
Бул күн көптөгөн чечим кара кесек белоктор үчүн жеткиликтүү болуп саналат. Түркия бекон жана жумуртканын агын даамдуу болот мененки. майлары аз сыр, помидор, жана салат менен түрк бутерброд сонун түшкү болушу мүмкүн. Эле эмес, майонез менен кийинип бал Mustard аракет. даярдоо, ошондой эле мааниге ээ экенин эстен чыгарбайлы, арык тоок улуу тандоо, ал эми ордуна куурулган же бышырылган, куурулган тандашууда. мөөнөтүнөн мурда бир аз ой менен, ал силер үчүн жакшы даамдуу белок чечим табуу кыйын болушу мүмкүн.
Анджела Grassi, магистр, RDN тарабынан UPDATED