Кайда ошол жийиркеничтүү нерселердин баары, жөнүндө эмне айтууга болот?
Бул транс май кислоталары бүгүн жалпы билими (же транс майлар) силер үчүн жаман - албетте, алда канча зыяндуу тойгон майлардын . А жеп жүрөк-туура тамактануу мүмкүн болушунча транс майларды качуу талап кылат. Чынында эле, 2015-жылы, кутунун транс майлар, алар толугу менен биздин тамак тартып, үч жылдын ичинде жок болушу керек деп абдан коркунучтуу деп буйрук берген.
жөн гана өтө кыска убакыт мурда, ар бир адам жөн гана карама-каршы келген ишенип деп ойлоп Strange.
Транс Май кайдан пайда болгонбуз?
Каныккан жана айырмаланып каныкпаган майлардын , тамак-аш менен транс майлар адам жасаган эмес.
Транс майлар бир кылымдан ашуун убакыттан бери бери болуп келатат жана алгач экономикалык себептерден улам биздин азыктанган кетти. Бирок, алар, чынында, бир гана коомдук саламаттык сактоо адистери, алар биз үчүн жакшы чечим бир чоң жол менен азык-түлүк менен камсыз кылууда.
Транс майлар жарым-жартылай (кошо суутек атому менен) тойбогон майлар hydrogenated бир жол менен 1890- жылы ойлоп тапкан жок. бөлмө температурада Кындан буруш үчүн жакын суюктук бар тойбогон өсүмдүк майлары, колдонулат, ал жарым-жартылай суусузданып, азык-суюк жана көбүнчө катуу өнүмдү түзүп, ошол убакыттын узак убакыт бою бөлмө температурасында өтө туруктуу болуп саналат. Ошентип, жарым-жартылай hydrogenated өсүмдүк майлары (башкача айтканда, транс майлар турат) узак текче өмүргө ээ багытталган кайра иштетүү, тамак-аш азыктарында тойгон майлардын үчүн акылга сыярлык ордуна болуп кызмат кыла алат.
Алардын биздин тамак-аш менен камсыз кылуу кирет?
1911-жылы Проктор & Gamble, транс майлардын мүмкүнчүлүктөрүн таанылган патент сатып алып, Crisco кыскаруусу баштады. май ачарчылык болгон кезде катуу маргарин буюмдарды колдонуу (транс майлар ыдыратып) алып тамак-аш азыктары менен транс майлардын пайдалануу үчүн Экинчи дүйнөлүк согуш учурунда, анын кийинки сезүүгө түрткү берди.
Ал эми америкалык тамак-аш салып транс майлардын жайылган кусадар чынында эле эксперттер биздин ден соолугун жакшыртууга болорун аныктаган кийин кетти. Бул 1950-жылы айкын болгон жана майлардын тойгон 60s LDL деёгээлден жогорулашы менен байланышкан кийин мындай окуя болду (жаман) холестерин (жана, ошентип, алар түзүлгөн жүрөк-кан тамыр ооруларынын көбөйүшү).
Мындан тышкары, өсүмдүк майлары тургандыгы белгиленди - тойбогон майлар - кыскартылган холестерол баскычтарында менен байланыштуу болгон, ошондуктан (болжолдуу) дени сак болчу.
Биздин коомдук саламаттык сактоо эксперттери (эксперттик тобунун бекем логиканы колдонуп) үйлөдүк, керек тойгон майлар кескин америкалык диета чейин кыскарган керек деген жыйынтыкка келген. тегерегин карап, алар кемчиликсиз орун табылган жок - ондогон жылдар бою жакын болуп калган өнүмдү, бонус катары, туура өсүмдүк майларында алынган продуктуну, кайра иштетүү, тамак-аш азыктарында тойгон майлардын тарабынан көрсөтүлгөн жагымдуу ээ.
Алар транс майларды табылган.
Коомдук саламаттык сактоо Эксперттер Алардын эч нерсе кыла
Албетте, бул коомдук саламаттык сактоо эксперттери бардык америкалыктар үчүн транс майлар, азык чынжыры бою каныккан майларды алмаштыруу керек деп аныктаган.
Алардын ар кандай коомчулук менен байланыш түйүндөрүндө аркылуу - негизинен, бул учурда, борбор коомдук илимдер (CSPI) - 1984-жылы ачылды эле, эмне үчүн массалык коомдук кампания баштап, кадимки Тилекке катышкан бир үгүт (жамандык, ач көз компаниялар ) жана бул юридикалык ач көздүк (ымыркайлар, коён, жана ушул сыяктуу), кадимки жабыр тарткан.
ар дайым жакшы мүнөз чемпиондору өзүн өзгөчөлөнгөн келген америкалык тамак-аш өнөр жайы, каршы, алар атайылап өз кардарларын өлтүргөн деген айыптоо боюнча качты. Бирок, массалык түрдө каршы каныккан майлуу пиар кампаниясы натыйжалуу болду; абдан кыска убакыттын ичинде, азык-түлүк өндүрүүчүлөр толугу менен атат.
Транс майлар тез дээрлик баары кайра иштетүү, тамак-аш азыктарында тойгон майлар алмаштырылган.
натыйжасы деп аталган "Snackwell көрүнүш" деп жиберсем, а азыр кайра, ден-соолукка акылдуу тамак-аш өнөр жайы жок каныккан майлар камтылган, "дени" тамагы тамак-аш азыктарынын бүткүл продукт линиясын кетиришкен. Тилекке каршы, алар өтө иштелип көмүртектерге келишчү ( болсок), ошондой эле өкчөмө таш жана транс майлардын көп.
American Heart Association (), кызыктуу катышпаса, кирешелүү жаңы киреше түт тапкан бул калория жана транс-мо-жүктөлгөн тамак-аш азыктары менен бир нече ыйгаруу баштаганда (анын ичинде, айрыкча, агала Бер жана Pop-Tarts) алардын кызмат адамы "Жүрөк-Дени" энбелгиси.
Ал азыр жок болгон тойгон майлардын кооптуу жарыялап уланткан эле акыркы семирүү эпидемиясы, биз Америка Кошмо Штаттарынын, жок эле дегенде, Snackwell көрүнүш жылдыруу менен коомдук саламаттык сактоо адистери менен бирге жардам көрдүк танууга, ашык эмес жакында дени коресин.
Ой-ой-ой
Адамдардын керектөөсү үчүн транс майлар далил иш жүзүндө эмес, жакшы эле - жана чынында эле, биз үчүн өтө жаман болчу - чынында күчтүү жана шыктануу менен жарыялаган "жашап илим" каршы, ошондой эле 1984-Бирок алгачкы оор далилдер эч кандай мүмкүнчүлүк болгон алдында чогулуп баштады алардын ар кандай коомдук аянтчалардын эксперттери.
Гана өтө жай транс майлар, ал мындан ары четке мүмкүн чекитине үйүп каршы илимий далил жок. Бул Snackwell көрүнүш бузуп баштаган чейин дээрлик толук 20 жыл болду.
Биздин коомдук саламаттык сактоо адистери, CSPI жана AHA бир аз өкүнгөнүн алар транс майлар жөнүндөгү чындыкты айкын болгондо (сөзмө-сөз) биздин тамактарынан ылдый түртүп көрсөттү деп ойлошу мүмкүн. Бирок алар түшүнүшкөн жок.
Тескерисинче, (алып, укмуштуу, түнү маселе боюнча зор 180 кылган CSPI, боюнча) адистер азыр өз алдынча кызыкчылыгы үчүн, ошол жаман, ач-аш ишканаларында, алардын толук тынч турба нааразы көтөрүп, бул келтирилген биздин калк уулуу транс майлар (ошол күндү балдарга, анын ичинде, коен, ж.б.)
эксперттер үчүн эксперттер болуп, туура эмес болушу мүмкүн эмес. Алар жөн эле зарыл болсо, жаңы кызматтарды кабыл алуу, ошондой эле көз жумуп, алар кечээ деп баарын унутуп. Бул дүйнө да, бул жерде ал ырда дагы бир жагдай бар.
Окуянын моралдык
Бирок, ал биздин коомдук саламаттык сактоо эксперттери катары акыл-транс майлардын кайгылуу тарыхын сактап калыш үчүн пайдалуу болушу мүмкүн - бизге ошол эле даражада кепилдиги, алар менен шыктануу жана каар транс майларды келтирилген менен, илим жөнүндө эле арыздар менен жашап жатат жана тескерисинче күчөп далилдер четке керек, - деп бүгүн, биздин калк арасындагы бир психологиялык мүмкүн катуу туз чектөө мандаттуу аракет кылып жатышат.
Мен жөн гана айтып жатам.
булактар:
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, .Удаалаш. Транс май кислоталары жана жүрөк-кан тамыр оорулары. N жарык J Med 2006; 354: 1601.