Транс майлар айрым тамак-аш азыктарын табылган май бир түрү болуп саналат. Алар жасалма жол менен кошо же табигый түрдө пайда болот. Табигый транс майлар бир жаныбар азыктарын абдан аз өлчөмдө кездешет. Башка жагынан алганда, жасалма жол менен транс майлар улам химиялык чыгууларга түзүлөт жана кайра иштетүү учурунда тамак-аш азыктарынын ар кандай киргизилет кошумчалады.
Транс майлардын да түрлөрү, жүрөк-кан тамыр оорулары боюнча жогорулатуу жолу менен тобокелдигин жогорулатат деп сунуш изилдөөлөр бар LDL холестерин жана төмөндөшүнө HDL холестеролду ; Бирок, албетте, транс майларга болгон менен жүрөк оорулары рискин карап изилдөөлөр-бирине карама-каршы келет. жасалма жол менен транс майлар, ошондой эле жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болушуна өбөлгө түзө турган сезгенүүнү, шарт түзө алат деп бир нече далилдер бар. Ушундан улам, транс майлар диетага чектелиши керек.
Транс Майлар кантип түзүлгөн?
Транс майлар жасалма бир Гутасы hydrogenation деп аталган химиялык аркылуу пайда болот тойбогон май кислотасы , алардын химиялык курамы боюнча эки байланыш карама-каршы тараптын hydrogens түзүү суутек молекулалардын жана натыйжалары менен. транс майлардын пайда жүргүзүп, азык-түлүк өндүрүүчүлөр үчүн кээ бир артыкчылыктары бар. транс майларды кошуу айрым тамак-текче-өмүрүн узартуу менен жардам берет.
Ошондой эле, бөлмө температурасында бир майлар дагы катуу болуп, кээ бир тамактын даамын чыгарат жардам берет.
Кайсы Foods Транс майлар бар эле?
эт жана сүт азыктары табигый транс майлардын келип чыккан кичинекей көлөмдө болушу мүмкүн болсо да, жасалма жол-кошо транс майлар улам, айрым тамак-аш азыктарын, алардын катышуусу менен жогорку мазмунуна өтө тынчсызданууну пайда кылат.
Бул транс майлар өндүрүш учурунда, адатта, жарым-жартылай hydrogenated майлары аркылуу тамак-аш азыктарынын киргизилген (кээде PHOs деп аталат) болуп саналат. төмөнкү тамак-жарым-жартылай hydrogenated майлар менен берилиши мүмкүн жана жүрөк-кан тамыр оорулары менен холестерин жана коркунуч жаратып, өз мүмкүнчүлүгүнө, алыс болушу керек:
- Fast тамак-аш азыктары - анын ичинде Татер ТОТтордун жана кыстыбы
- Кээ бир жайыла - мисалы, маргарин өрчүп же арахис майдан
- Кээ бир закускаларды - мисалы, чипсы сыяктуу аттыргыч жана кукилер
- Куурулган тамак-аш азыктары - куурулган тооктун эти, пияз шакектерди жана ордосу, анын ичинде
- сүт Кример
- Алдын-ала даярдалган торт frostings
- Жашылча кыскарышы
- Сатыкта алдын-ала даярдалган буюмдар, мисалы, пирог тарки дүйнө сыяктуу, Pizza акшагын жана куки камырдан
- Кээ бир кондитердик токочторду жана токочторду
Анткени, жасалма жол менен транс майлар жүрөк ооруларынын рискин сиздин жогорулатуу боюнча туудурган коркунуч, FDA 2006-жылы азык-түлүк пакети азык- кызмат күнүнө транс майлардын суммасын Тизмеге азык-түлүк өндүрүүчүлөр талап кыла баштады.
2013-жылы, FDA улам жүрөк-кан тамыр оорулары менен жогорку транс май керектөөнүн байлоо изилдөөлөр "негизинен коопсуз катары таанылган жок" деп жасалма транс майларды жарыялады. тамак-аш азыктарынын жана жасалма транс майлардын күчүнө кошумча тергөөгө кийин, FDA 2015-жылы азык-түлүк өндүрүүчүлөр даярдоо учурунда транс майлардын пайдаланууну токтото турган, аларды кайра иштетүү, тамак-аш даярдоо үчүн башка чараларды көрүү үчүн зарыл болгон деген бүтүмүн чыгарган.
Тамак-аш өнөр-июнунда 2018-жылга чейин бар транс майлар жок, алардын тамак-аш чыгаруу жолдорун иштеп чыгуу, же белгилүү бир учурларда, кутунун транс майларды колдонуу сурап алат. Кээ бир тамак-аш өндүрүүчүлөр, ресторандар, жана Америка Кошмо Штаттарынын аймактары алардын тамак-аш азыктарында транс майлардын колдонууга тыюу салынды.
Жолдору Сиз Диета менен Транс майлардын өлчөмүн азайтышы мүмкүн
Улуттук Cholesterol Окуу программасы жана Америка жүрөк коомчулугу чектөө сунуш - ал тургай качуу - дени сак диетасы менен транс майлардын керектөөсүн. Бардык азык-түлүк транс майлардын толугу менен акысыз чейин, сен анын ичинде май-төмөндөшүнө тамак сарпталган транс майлардын өлчөмүн азайтышы мүмкүн жолдору бар:
- Сиздин азык-түлүк пакети артындагы тамактануу жазуучу текшерүү. Бул азык-кызмат күнүнө транс майлардын суммасын Тизмеге керек. Бирок, кызматын күнүнө транс майлардын суммасы 0,5 мг кем болсо, тамак-аш өндүрүүчүлөр атайын пакет боюнча транс майлуулугу Тизмеге мүмкүн эмес.
- Ингредиенттер тизмесине "жарым-жартылай hydrogenated майлар" издеп. Бул, адатта, тамак-аш азык-башка компоненттер менен ылдый көрсөтүлөт.
- Жогорудагы тизмеден керектеген тамак-аш азыктарынын көлөмүн чектөө. Тамак-аш азыктарынын бардык жасалма транс майларды алып кадамдар бар болсо да, пирожное, тез тамак-аш азыктарынын, куурулган тамак-аш азыктарынын жана жашылча кыскарышына сыяктуу азыктарды дагы калориясы жогору жана бар каныккан майларды көп - алардын экөө тең сенин холестерол терс таасир тийгизиши мүмкүн жана Триглисериддин этаптары .
булактар:
> Тамак-аш жана дарылардын Administration.Final жартылай Hydrogenated Майлар жөнүндө аныктамасы: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils
Май кислоталарынын Белек ролдор жана адамдын ден соолугуна тийгизген таасири. J Parenter Энтералдык Nutr 2015; 39: 18s-32s.
Уитни EN жана SR Rolfes. Тамактанууну түшүнүү, 14ed. Топс Publishing 2015.