Карап көрөлү Эмне
АКШ өкмөтү жана Америка Жүрөк Биримдиги (AHA) учурдагы азык-жоболор, анын ичинде көп маанилүүлүгүн баса тойбогон майлар (аритмиянын) ордуна тамак-аш менен, тойгон майлардын жана транс майлар . Бул колдонмону өзгөчө сунуш аритмиянын маанилүү булагы катары өсүмдүк майы таянышыбыз керек. Атап айтканда, AHA Диеталык аритмиянын жакшы булактары катары соя майы, жүгөрү май, күн карама майын сунуштайт.
Бирок, жүгөрү майы деп чоң сыгылуучу каражат алдында AHA сөз келбей көрүнө турган өсүмдүк майы жөнүндө эстен чыгарбашыбыз керек болушу мүмкүн, аз эле бар.
Vegetable Oil Is A Жашыруун ойлоп
Тышкары, биз жеп абдан оор өнөр-кайра иштетилген азык-түлүк гана эмес (инженердик абдан көп баскычтуу и талап кылган, ар кандай күйүүчү эриткичтерди колдонуп жана башка кызыктыруучу эмес химиялык заттар), өсүмдүк майы акыркы ойлоп табуу болуп саналат. Бул сөзсүз түрдө жаман эмес болсо да, эл бир нече ондогон жылдар бою көп санда гана өсүмдүк майын жеп жатышат эстен чыгарбашыбыз керек. Ошентип, ар бир өсүмдүк майы өз калория бир кыйла бөлүгүн алат кандай болгону тажрыйба дагы эле жүрүп жатат.
Белгилей кетчү жагдай, мунай жөн гана өсүмдүк материалдарды басуу менен ала аласыз (мисалы, зайтун майы, Саргылт майы жана кокос майы) камтыйт МОНОБАЙЫТЫЛГАН май кислотасы (MUFA) жана / же тойгон майлар - бирок, өтө аз аритмиянын.
май аритмиянын сиздин күнүмдүк муктаждыктын алуу үчүн, өнөр буюмдарын керек.
Бул биздин ден-соолугубуз үчүн эле жакшы болуп калышы мүмкүн. Мен билбейм. Анан да, адистерибиз.
Ар кандай өсүмдүк майлары түрдүү аритмиянын жазылгандар
Ырас айтымында, дагы эле жакшы бир аритмиянын болуп саналат. Ал эми тамак-аш боюнча кээ бир өтө барктуу эксперттердин пикири боюнча - жана кээ бир клиникалык изилдөөлөр - омега-6 аритмиянын көп санда кошумча омега-3 аритмиянын кошуп жумшартууга эмес, жок дегенде, бир жаман ой болушу мүмкүн.
Дагы, калыстар да тамакка аритмиянын оптималдуу бөлүштүрүү боюнча болот. (Биз омега-6 аритмиянын чектөө керекпи? Биз көп кошуу керек омега-3 , биз омега-6 көп керектеген качан?)
Биз эксперттер бул бардык чегарачылар күтүп жатып, биз, жок дегенде бизге олуттуу зыян кылышы мүмкүн көрүнгөн өсүмдүк майлары, тандоо керек. Бул болот: а) омега-6 аритмиянын тышкары омега-3 аритмиянын олуттуу сандагы майлар (анын ичинде canola мунай жана Flaxseed май), же б) бардык көп аритмиянын камтылган эмес, анжирдин майлары, мисалы, зайтун майы (MUFA негизгиси болгон) же кокос майы (майларга түрүн камтыйт) эле.
Аритмиянын камтыган өсүмдүк майлары Окшош кычкылданат
Аритмиянын менен ажырагыс коркунучу (алардын бир нече кош байланыштардын негизинде) алар кычкылданат болуп саналат. ашпозчунун бир терминдерди, алар Кындан болот. ачытып жибер аларды жараткан өнөр жай ыкмасы менен пайдалуу кадамдардын бири катары, анткени аныктоо кыйын, ёсъмдък майлары дезодорант менен мамиле кылат.
кычкылдануу менен көйгөй жөн гана өсүмдүк майлары эмес, биздин сезимталдыгын үчүн пайдасыз болуп калышы мүмкүн. Реалдуу көйгөй кычкылданат майлар ошенттик ичеги аркылуу оту менен берилгендиктен деген - киргизилиши болуп тарабынан липопротеиддердин жана башка маанилүү түзүлүш - алар тездетүү жакын атеросклероздун , ДНКны denature жана сезгенүүнү демилге.
Дээрлик ар бир кычкылданат аритмиянын биздин ден соолугуна реалдуу коркунуч бар деген ойго кошулат.
кычкылдатууну азайтуу үчүн, ёсъмдък майлары, салкын, караңгы чөйрөдө, тунук идиштерде сакталууга тийиш, ал эми узак убакытка сакталууга тийиш эмес. Оо, алар менен бирге тамак көйгөй болуп калышы мүмкүн.
Өсүмдүк майы менен Cooking
Кычкылдануу абдан жылытуу менен ылдамдайт. Ар кандай өсүмдүк майлары ар кандай жылуулук жол берилген жок, бирок баары бир даражада күйгүзүп жакын. (Сиздин кечки мешке чегип жатса, анда тамак-май кычкылданат жатат.) Жылытуу кыска мөөнөткө сактоо, тамеки тартуу көз астында температурасын сактоо, өсүмдүк майы менен ПНЖК кычкылдануусу азайтуу үчүн жардам берет.
Бирок, мындан ары сен алардын ысык жана температурасы жогору, жаман маселе.
Мисалы, мен жей турган өтө коркунучтуу нерселерди тез тамак-жерлерде ала куйкаланып да мүмкүн экенин болжой жатам. Алар бир нече саат жана бир нече саат жана бир нече саат бою жогорку жылуулук отурган өсүмдүк майын сыккан бышырылган жатат. Бул с мүмкүн уулуу, жогорку кычкылданат, атеросклероз жана рак-өндүрүү Гоо малынган жатат. Бирок, билим бул көрүнүш расмий түрдө иликтене элек. (Кайсы компания, аны изилдеп келет, ал тургай, аны изилдеген болуп кетишине жол берет беле?)
Ошентип, Сиз өсүмдүк майына жөнүндө, эмне кылышыбыз керек?
Чындап келгенде, мен такыр эле иштелип чыккан өсүмдүк майлары алыс болмок. Мен, албетте, алар менен бирге тамак жок.
орточо ысык тамак үчүн зайтун майы менен карап көрөлү. зайтун майы менен MUFA аритмиянын караганда кычкылданууга канча аз тийиш (а MUFA бир гана кош мамиле бар-жылдан тартып). Бирок да, зайтун майы менен тамеки көз астында, аны сакташыбыз керек.
жогорку температурада тамак үчүн, мен жеке май ырайым. Ооба, ал каныккан майларды көп болот. Ал эми май тууралуу нерсе абдан туруктуу болуп саналат - бул даярдуулук менен күйгүзүп жок кылат. Ошондой эле, ал эми азыр каныккан майлуу AHA жана өкмөт катары эле жаман эмес экенин мындан ары да пайда болот. ал болсо да, дагы деле болсо өтө эле кызуу аритмиянын чейин кычкылданат химиялык тамак ордуна майлуу бир аз жеп салгым келет.
Мен таптакыр биздин улуттук тамак-аш эксперттер тарабынан жакшы көрчү, өнүккөн өсүмдүк майын түрүнө тамак болсо, мен деле canola май демейки эле. Белгилүү болгондой, омега-6 аритмиянын тышкары ал MUFA жана омега-3 аритмиянын камтыйт, ошондой эле салыштырмалуу жогорку кенен түшүнүккө ээ.
Бирок, мен муну айткым келбейт.
булактар:
Bente LH, ёсъмдък майлары жана Marine Омега-3 толуктоолорду киргизүү боюнча Blomhoff R. Майлардын кычкылдануу аныктоо. Тамак-аш Nutr Рез. 2011; 55: 10,3402 / fnr.v55i0.5792.
Хлоя E, Min DB. Мөмө-Мунай кычкылдануу механизмдери менен Энергия. Comp Аян Food Илимий Тамак-аш азыктарынын коопсуздугу. 2006-жылдын 5: 169-86.
Kamer J. Тамактанууга Advanced Майлардын кычкылдануусу End Products адамдын ден-соолугу үчүн тобокелдик себептер бар. Mol. Nutr Food Жен 2007; 51: 1094-101.
Пакистан WW. Жылуулук-кайра иштетүү тарабынан чыгарылган липиддер химиялык айлануулар. J Chem Educ 1984; 61: 299-302.