Агызуу жылытуу суюктук же тамак-аш азыктарынын микроорганизмдер (мисалы, Brucella болуп, өлтүрүү үчүн жараян кампило , E. Coli O157: Н7, Listeria , Mycobacterium Bovis, кампило, салмонелла жана Yersinia) оорусуна алып келиши мүмкүн. Ал 1864-жылы биолог Луи Пастер тарабынан иштелип чыккан, ар кандай иш-жылдын аягында 1800-жана 1900-жылдардын башында айланасында commercialized баштаган. керектөөчү коопсуздугун жогорулатуу тышкары, агызуу тамак-аш азыктарынын сапаты жана сактоо мөөнөтүн жакшырта алат.
Чийки сүт, чийки пломбир, чийки сыр жана чийки yogurts түзүмү эмес. кош бойлуу аялдар, балдар жана immunocompromised адамдар unpasteurized сүттөн жугуштуу коркунучу болушу мүмкүн деген бир кооптонуу бар. TB адатта улам unpasteurized сүт үчүн колдонулат. Brucella көбүнчө сүт аркылуу жугат, диагностика кыйын сыздаткан оору болушу мүмкүн.
чийки сүттү улам оорунун Чийки сүт жол эмес, мамлекеттердин көп кездешет. Башка мамлекеттер бул сүт сатуу боюнча ар кандай көрсөтмөлөр бар. Айрымдар бул чийки сүт сатууга мыйзамсыз болот. Кээ бир гана чарбалардан сатып алууга уруксат берет.
Агызуу ыкмалары
- Жогорку температура Кыска убакыт дарылоо. Сүт 161 F 15 секунд түзүмү жатат.
- Төмөн температура Long Time дарылоо. Сүт 145 п үчүн 30 мүнөткө түзүмү жатат.
- Flash Пастерлөө. муздатуу жана пакеттөө кийин 3 15 секунд үчүн жогорку температура билдирет Бул Пастерлөө түрү, муздаткычта эле узак убакыт бою сакталып турган суюк урналарды жана башка суюктук үчүн колдонулат.
- Steam Пастерлөө. Басымдуу буу өлтүрүш үчүн колдонулат : Е.coli уй расында салмонелла, жана Listeria. Уй ачып 200 F. бир беттик температурасы материалдар буу
- Нурлануу Пастерлөө. мисалы, эт, жыпар жыттуу заттары, пайда болгон гамма нурлары менен таанышышым тамак бир спора пайда микробдун өсүшүнө тоскоол боло албайт.
- Ultrapasteurization. сүттү же кам каймакты 280 F 2 секунд жылытуу 60 90 күнгө чейин сүт м сактоо мөөнөтүн узарта алат.
- Абдан жогорку температура Пастерлөө. желдетилчү идиштерине пакеттөө менен 1 же 2 секунд 302 F 280 сүт жылытуу 90 күн муздаткычтарда жок сактагыч берет.
Кто маалыматтар жөнүндө агызуу
- Көптөрдүн ою: Пастерлөө сүт азыктык баалуулугун төмөндөтөт.
- Чындык: сүт стерилдөө сүт курамдык бир талкалап жатат, ал эми тамак-аш боюнча иш жүзүндө таасир чектен болуп эсептелет.
- Айрымдардын ою: түзүмү себеп лактоза чыдамсыздык менен .
- Чындык: лактоза сүт табигый кант болуп саналат. Да чийки жана түзүмү сүт лактоза бар, жана агызуу лактоза көлөмүн өзгөртүү жок. Чийки сүт коргоочулар чийки сүттү Bifidobacteria, бир пробиотикалык (бар деп ырасташат пайдалуу бактерияларды лактоза жыйнагы жардам берет). чийки сүттү бул пробиотикалык болушу мүмкүн, ал эми мал заъдагы булгануу натыйжасында жана пайдалуу деп эсептелет.
- Айрымдардын ою: түзүмү аллергия пайда болот.
- Чындык: аллергия алып Сүт белоктор да чийки жана түзүмү бар. Сүт агызуу киргизүү эмес, жаңы нерсеге аллергия .
- Айрымдардын ою: Чийки сүт табигый микроб-өлтүрүү касиетке ээ.
- Чындык: антимикробдук касиеттери менен сүт энзимдердин баку Баку, lactoferrin, lactoperoxidase, lysozyme жана nisin кирет. Бирок, көпчүлүк сүт энзимдер агызуу аман, бирок өздөштүрүлөт учурунда ашказан кислоталары тарабынан талкаланышына жатышат.
- Айрымдардын ою: ал органикалык эмес болсо, ал коопсуз болот +.
- Чындык: органикалык сүт пастерлейт гана болсо, ал коопсуз болот +.
- Айрымдардын ою: жакшы чарбалардан Сүт да unpasteurized болсо, анда жаңы коопсуз болуп саналат.
- Чындык: оорулар да сүт жакшы чарбалардын келген жайылып болот - таза жана салыштырмалуу жакшы уй мамиле.
- Айрымдардын ою: Бул Co-конгондон же өзүбүздүн уйду келип чыккан болсо, баары жакшы
- Чындык: оорулары өз музоо же уйдун, же жакшы болуп көрүнгөн Co-сессияда келген сүт да алат.
Көбүрөөк маалымат алыш үчүн, CDC азык-түлүк коопсуздугун жана спора пайда ооруларын кыскартуу боюнча сүт жана башка азык-түлүк коопсуздугу маселелери боюнча бир ресурсу болуп саналат.
булактар:
Киришүү. Z. USFDA Улуттук илимдер Мугалимдер бирикмесинин үчүн
Чийки сүт кесепети. USFDA азык-түлүк коопсуздугу жана Колдонмо Азыктануу борбору.
Bren, L. Got Сүт? Бул түзүмү FDA Керектөө Magazine текшериши. Сет-окт 2004.