Тамак-аш аркылуу жугуучу ооруларга алдын алуу боюнча сунуштар
өтө көп тамак-аш алып кетти адам микробдук өсүү көзгө таасирин көргөн. мисалы, тамак-аш же тамак-аш муздатуучу жууп көп ашкана гигиеналык сунуштарды себептери, анык болуп саналат. Ал эми башкалар аз келет.
Дагы бир дурус эреже бар экенин унутпашыбыз керек микробдор микроскопиялык анткени микробдорду деп аталат. Башка сөз менен айтканда, сиз көзгө, сен чийки тоок ошол унутулбайт койдук, ошондуктан да, же жаман бир нерсе көрүп же Полли Muriel анын картошка Тбилисоба туура, жакшы мүмкүнчүлүк бар нерсе дем албайт дагы мүмкүн менен аарчып көрө албайбыз толгон болот.
Бул үчүн бир гана жугуштуу микробдук булганууга мүмкүн болгон булактарын кабардар болуу менен жок эле дегенде, бирок эч ким же аял аралы болуп саналат, жана ар дайым башкалардын гигиеналык практиканы көзөмөлдөй албайт.
Өнөктөштүк азык-түлүк коопсуздугу боюнча билим берүү тамак-оорулардын алдын алуу боюнча жетекчилик камтылат. Бул Сунуштар гана башкалар тарабынан даярдалган тамак-аш алып, жугуштуу ооруларды алып алдын алуу, ошондой эле ооруну башкаларга жайылып сени сактап калууга жардам берүү үчүн жерге белгиленген эмес.
Wash Hands жана беттердин көп
- Ысык, самындуу суу бирден устун жууп, идиш-аяк, идиштерди, ошондой эле утурлама үстүн колдонуу. Самын микробдорду өлтүрүүчү эмес, бирок ал жактан бетине аларды ылдый. Ысык суу менен бул жардамчы болот.
- Бактериялар ным, кир кездемелер = лг = менен бекемдей албайт, анткени, ашкана көздөй тазалоо үчүн колдо болгон бир сүлгү менен карап көрөлү. көп эмес колдо болгон ашкана чачыктары жууш керек.
- Таптоо агын суу астындагы бардык жашылча-жемиштерди жууп туруш керек. Жемиштер жана жашылчалар сыяктуу Bacillus Cereus жана Clostridium эле айлана-чөйрөнү коргоо микробдор, жалпы булагы болуп өсүп, өсүмдүктөрдүн келип. Кык, жалпы жер семирткичтер боюнча кошуу, ошондой эле, ичеги менен мүмкүн болушунча оолак алдым. Бул жегенге болбой турган, булгаары же кабыгынан менен жашылча жана жемиштерди жууп кирет. кабыгынан боюнча Микробдор өз колуна өткөрүп алуу, анан тытылды, тамак-аш керек. сыйрылган терилерин аркылуу кесүү бычак түшүмүнүн жегенге, этин бөлүктөрүнө микробдорду алат.
Жеке жана Cross-булгабашы үчүн кыл
- Чийки тамак бергиле, алардын ширеси даяр тамак-аш бөлүнүп. Көпчүлүк микробдор жогорку температураларга аман жана жылуулук менен каза албайбыз. Чийки же бышпаган ассорти (жана алардын ширеси) алар микробдук өсүү үчүн nutrient- жана ным-бай булагын камсыз кылуу, анткени жугуштуу оорулардын негизги булагы боло алат.
- Жаңы түшүмүнүн жана чийки ашказан тамак үчүн өзүнчө бирден устун колдонуу. Да бирден устун жууп кийин, кээ бир микробдор жаракалар же жатчы жексур мүмкүн. Бул турган тамак үчүн өзүнчө бирден устун сактоого жана "чийки ассорти" тактада болочок микробдорду камсыз кылуу үчүн бышырылган мүмкүн эмес тамак менен жок үчүн жакшы болот.
- Тамак даярдоо жана кызмат кылуу, албетте, чийки эт же жумуртка өттү идиштерди колдонууга болбойт. Кээ бир адамдар ысык, бышырылган тамак-кир тамак-жылы болуп өткөн ар кандай микробдорду өлтүрөт (жана алардын идиш жуугуч жүктү сактап аласыз) деген болуу идеясы менен, алардын тамак-аш кайра колдонушат. Ошентсе да, бышырылган тамак-аш азыктарынын жылуулук айрым калган микробдорду өлтүрөт, ал эми температурасы зыянсыздандыруу үчүн анча жогору эмес экенин жакшы мүмкүнчүлүгү бар. Бул тобокелдик татыктуу эмес.
Кук түлүк туура температуранын
- Сиздин илбүүсинин, ортобузда, ошондой эле балык, жок эле дегенде, 145 градуска бышырылган кепилдик берүү үчүн азык-түлүк термометрди колдонуу; канаттуулар (төш санына жана канатынын ички бөлүгү жана жоон бөлүгү) 165 градуска чейин; жана жер астындагы эт 160 градуска чейин. Бул ар бир азык-түрү менен байланышкан көпчүлүк микробдорду жок сунушталат абанын температурасы болуп саналат. Сыяктуу жугуштуу бактериялар, бир нече түрлөрү бар Clostridium botulinum бул температурасы аман спорасы пайда болот. Бактыга жараша, оорунун жооптуу Clostridium токсиндер споралары жаш ымыркай наристелердин ботулизм алып келиши мүмкүн болсо, тийиштүү жылуулук менен өлтүрүп жатышат.
- Капты соустар, шорпо, казандарга үчүн чык, жана 165 градуска башка тербе. бир тамак-аш жасоо, ал эми азыр тукумсуз калат дегенди билдирбейт. Кээ бир учурларда, жылуулук аман калган микробдор оору пайда алуу үчүн жетиштүү болуп саналбаса, бирок алар тамак кийин өсүшүн калыбына болот. Башка учурларда, кийинки тамак тактар пайда болушу мүмкүн. Кандай болбосун, бул сунуш температуранын үйлөп, ооруну алдын алуу үчүн өтө маанилүү болуп саналат.
- Бирдей тамак микробдордун бирдей жылуулук өлүмүнө ушунчалык козгоп, качан микротолкундар менен тамак-аш айланып сөзсүз алып келиши мүмкүн - Тамак-температурасы өксүп мурунтан эле да.
- Чийки же жарым-жартылай бышырылган жумуртка алуу үчүн чакырып тамак колдонууга болбойт. Жумуртка булагы боло алат резистенттүү enteritidis өзүнчө ички бетинде өсөт. Бул дагы, адатта, жумуртканын агы табылган, бирок кээде сарысы кире алат.
Chill жана шроттор дароо
- Сиздин муздаткыч 40 градуска төмөн белгиленет текшерип, жана тоңдургуч 0 градуска төмөн болот. Муздатуучу көпчүлүк бактериялар өсүшүнө тоскоолдук кыла албайт, ал эми кээ бир калыпта кармалууга микробдорду өлтүрө албайт. Кээ бир, мисалы, Listeria эле микробдор, туруштук бере да Сден төмөн температурада өсө берет эстен чыгарбайлы.
- Эт, жумуртка жана башка perishables Транспорт жана мүмкүн болушунча тез арада токтотуп керек. Көпчүлүк жугуштуу микробдор адамдын денесине окшош температурада жакшы өсөт, бирок көп эле бөлмө температурасында өсөт. дагы тез, алар ири масштабдуу булганып өнүгүп бар аз мүмкүнчүлүк да, тамак-муздатуучу же суукта болуп саналат.
- Муздаткычтан тамак-аш эритишет, муздак суу, же болбосо, микротолкундар менен. микробдор гүлдөп-бөлмө температурасында, учурда эритишет эч качан.
- Тамак-аш көпчүлүк микроорганизмдердин өсүшү жайлашы же токтоп муздаткычка менен маринатталган керек.
- Тез бузулуучу тамак-аш азыктары бөлмө температурасында отурган 2 сааттын ичинде Транспорт керек. Мындан ары сен микробдук өсүштүн жогорку калышыбыз мүмкүн.
Булак
Бой Bắc. Азык-түлүк коопсуздугу боюнча билим берүү үчүн өнөктөштүк.
Foodborne оору. Ооруну көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлору.