Көпчүлүк Баатыр глютен кумдан жасалган, бирок өзгөчөлүктөр бар
Көпчүлүк силер дүкөнгө же ресторанда чыккан туш болот портер, албетте, эркин глютенсиз эмес: Malt салттуу үч глютен эгиндери (буудай, арпа, буудай) бири болуп саналат арпа менен жүргүзүлөт.
Бирок, Угуттан жаңы түрлөрү боюнча өсүп базар бар глютен акысыз азыктарына колдонулушу мүмкүн, ошондой эле өзгөчө глютен акысыз сыра менен, кээ бир заттар менен глютен-эркин данды табууга мүмкүн.
Бул жерде абдан портер эркин глютенсиз эмес, эмне үчүн бир жаттабаган адамдар да, ал адам үчүн өтө коопсуз болгондо глютен оорусу же эмес глютен глютен сезгичтигин данды жалмап.
Malt деген эмне?
Malt ар кандай тамак-аш жана суусундук азыктарын колдонулган эмес таттуулук болуп саналат. Мисалы, сиз портер сыра (негизинен сыра төмөн спирт камтыган таттуу сыра) жана данды майдалашат milkshakes буйрук (портер курамында трубочки creamier түзөт жана даамы менен канчалык кошумчалайт) сатып алууга болот. Malt көп дан эгиндери бир компоненти катары колдонулат (Kellogg анын Райс Krispies негизги бөлүгүн күрүч да, глютенсиз эркин, анткени алар арпа угутунан камтылган эмес).
данды үчүн, кээ бир эгин кандай коюъуз (мисалы, жүгөрү же соргону катары мурдагыдай эле арпа, ал эми дандын башка түрлөрүн, ошондой эле колдонсо болот). Чылап нан (мисалы, өсө баштайт) өнө башташы үчүн себеп болот, ошондой эле эгинин, бул жараян бир крахмалга алкагында канттын түрдүү болуп, алардын түрлөрүн өзгөртүү.
кант кумдай иштелип кийин, угут-алуучу өсүп жараянын токтотуп, ысык аба менен дан эгиндерин кургатып, ошол шекерди сактап калышат. Бул жараян портер ушунчалык жагымдуу кылат.
Арпа менен буудай дан ошол бүртүкчөлөрү биринчи иштетилүүчү эле Кытай, Египет жана башка өлкөлөрдө тээ алмустактан бери эле ушундай жол менен даярдалган.
Угут, кыязы, биринчи сыра жасоо үчүн колдонулат, бирок данды майдалашат бүртүкчөлөрү да таттуу пастасын болуп кызмат кылган болот. Мисалы, samanu данды майдалашат буудай менен салттуу перс рецепт болуп саналат.
Аралашып, "портер" атооч жана этиш-зат атооч "угутунан" катары аныкталат катары колдонулат "деген сөз көп учурда Телтору жана шарап колдонулган себилген буудайдын, адатта, арпа,", "угуту", ал эми өндүрүү жөнүндө сөз кылат портер.
Арпа угутунан колдонулат жерлер
Ancient Civilizations биринчи сыра үчүн данды, ошондой эле америкалык портер деп аталган портер пиво, бүгүнкү күндө популярдуу бойдон калууда. Top-сатуу маркалары Мындан тышкары Colt 45, Budweiser тамдагыдай Edge жана Schlitz OML кирет, арпа угутунан Bartles & Jaymes Бөтөлкөгө куюлган спирт ичимдиктерин сыяктуу шарап идиштерди жана Smirnoff Ice табууга болот.
Сиз ошондой эле арпа угутунан, данды майдалашат сүт порошок түрүндө, бир компоненти катары milkshakes-чынында таап, бул milkshakes үчүн абдан популярдуу болуп саналат аласыз. Nestlé Пион Original данды майдалашат Сүт Powder данды майдалашат буудай жана арпа үзүндүлөрдү (кургак, бүт сүт менен бирге) да бар, албетте, эркин глютенсиз эмес, аны көрсөтүү. Ovaltine, классикалык кургак сүттүн жыты, арпа угутунан көчүрмө менен жүргүзүлөт.
Malt уксус (ооба, арпа угутунан менен) көп, кертик жана башка азык-түлүк, тамак-аш жасоо үчүн колдонулат.
момпосуй бир нече ар кандай түрлөрү, ошондой эле бир компоненти катары арпа жана / же буудай данды камтыйт. Данды майдалашат сүт шары (Хэршэай анын Whoppers жана NECCO Mighty молт эки мисалдар) сиз төмөнкү сиз ал ачык-айкын болуш керек, ошондуктан глютен кумдан жасалган данды камтыйт глютен акысыз тамактануу . Ал эми Милка тандалып ошондой эле эс-чектерде аларды көрсөтүү, арпа угутунан камтыйт.
Акыр-аягы, сен Kellogg анын Райс Krispies жана агала кабырчыктар, анын ичинде кээ бир мененки талканга, бир компоненти катары арпа угутунан таба аласыз. Ал азык-түлүк дүкөнү текчелеринде көп күрүч негизделген жана жүгөрү негизделген таруу эмне глютен же глютен этияттык менен адамдар үчүн коопсуз эмес болуп жатат.
Качан Malt глютен оорусу менен адамдар үчүн коопсуз болобу?
Malt ал глютен акысыз бүртүкчөлөрү, глютен кумдан да эмес, жасап жатат глютен оорусу же эмес глютен глютен этияттык менен адам үчүн коопсуз болуп саналат. Бул портер-дан эгиндерин кант салып крахмалды буруп, андан кийин кургап-ар кандай дан өнүп чыгарууга мүмкүн. Бул, мисалы, гречка же Quinoa катары "деп аталган жасалма-кумдай" (кумдай эле үй-бүлөдө, бирок окшош кандай жолдор менен колдонулат турган эмес, урук) чейин данды да жасоого болот.
Мисалы, Окленд Grouse Malt House, CO таруу тартып данды кылат, гречка, сулу, жүгөрү (эгин), жана Quinoa атайын глютен-эркин сыра Телтору колдонула турган. Компаниянын азыктары глютен млн 10 бөлүктөн төмөн сынап азыктарын талап Глүтенсиз тамак-Тастыктоо уюму тарабынан глютен акысыз күбөлөндүрүлгөн, жатат.
Briess Malt & Курамы Co., округ, джылны жайгашкан., Ошондой эле глютен-бекер сыра Брюэрс багытталган соргону данды, кылат. Компания өзүнүн портер аз глютен млн 20 аймактарына караганда (аз глютен жакшы) укуктук АКШнын азык-түлүк жана дары-дармек башкаруу глютен акысыз стандарттарга жооп берет дейт.
Серепчилер глютен акысыз тамак үчүн базар ачат деп суроо-талапты канааттандыруу үчүн глютен акысыз портер азыктарын иштеп чыгуу үчүн кошумча компаниялар күтөт.
Сөзү
Теориялык, силер тамак колдонулган ар кандай портер атайын белгиленген "глютен-эркин", мисалы, соргону катары эмес глютен компоненттер чейин кабыл алынат (буудайдын бир жакын тууганы), гречка, сулу же ишенсек ээ болушу керек. Тилекке каршы, дайыма эле андай эмес.
глютен акысыз сыноо кызматы Глүтенсиз тамак-уюмунун чуркап Глютенсиз dietitian Tricia Томпсон, FDA эрежелери арпа жол бербесе да, бирок бир нече азык-түлүк өндүрүүчүлөр, глютен-эркин белгиленген буюмдарды ингредиенттердин катары арпа угутунан колдонгон деп билдирди глютен акысыз тамак-жылы негизделген ингредиенттер. өндүрүүчүлөрдүн суроо тест-жылы азык-түлүк төмөн 20 миллион бөлүктөрү деп эсептешет (юридикалык глютен-стандарттуу акысыз), ал эми азык-арпа камтый албайт глютен-эркин эч кандай мааниге ээ эмес.
нерселер дагы башаламан (тамак-аш этикеткалоо эрежелер татаал) үчүн эле, өндүрүүчүлөр бир бөлүгүн алардын этикеткаларында көрсөтүүгө арпа (буудай айырмаланып, арпа негизги аллерген деп эсептелет) менен жүргүзүлөт кереги жок. Ошентип, арпа азык этикеткасында "угутунан" деп көз боемочулук болгон болот.
Ошондуктан, "данды," көрүп "портер үзүндүнү" же "портер сироп глютен-эркин" белгиленген бир буюмдун курамы тизмесине "," сак-продукт арпа камтышы мүмкүн. аны жеп мурун, колдонулган Угуттан кандай түрү үчүн өндүрүүчү менен текшерип турушу керек. гречка жана соргону сыяктуу ингредиенттердин жасалган глютен-эркин угутунан үчүн рынок өсүп жатат, демек, биз глютен-эркин белгиленген азыктарына ингредиенттердин тизмесинде дагы "соргону данды" жана "гречка данды" көрө баштайт окшойт.
> Source:
> Глютен оорусу Foundation. Мен эмне кылышым керек жегиле? кабарлар.
> АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкаруу. Аллергендерге жана Глүтенсиз тамак-Labeling кабарлар.