Биз азыркы коомдогу көрүп көп тамак-аш деп эскерет менен, биз көбүнчө кылмышкерлердин менен тааныш коли жана резистенттүү . Бирок, бактерия Listeria monocytogenes менен булганышы мүмкүн, ошондуктан, ошондой эле ал жөнүндө билип алышыбыз керек.
Адам Listeria monocytogenes бактериялар менен булганган тамак жеп жатканда Listeria оорулар (listeriosis) пайда болушу.
Ал көпчүлүк учурда бул ысык, ит жана Дели, ашказан сыяктуу ашказан иштелип табылган (татымдардын жана Дели коюлган үстөлдөн), жумшак сыр жана тамеки азыктары жатат. аны менен чийки же unpasteurized сүт жана андан жасалган буюмдар, адатта, Listeria камтыйт. бул тамактарды көпчүлүгү дени сак адамдар продукт булганган болсо да listeriosis ала албай калат.
Ким Тобокел деген
Listeria monocytogenes менен булганган тамак-аш жеп, дени сак адамдар түрдүү ооруга чалдыгып калат. Кээ бир жумшак белгилери ээ болушу мүмкүн, бирок биз көпчүлүгү аны эч качан. Бирок, ага абдан олуттуу мамиле бул бактериялардын таасир этиши мүмкүн адамдардын айрым бир тобу бар.
тобокели жогору адамдар кирет:
- Кош бойлуу аялдар: Кош бойлуу аялдар жалпы коомчулукка караганда listeriosis алуу үчүн 13 эсе жогору. Жөнүндө listeriosis алты тастыкталган учурларда бир кош бойлуу аял болуп саналат. Listeriosis кош бойлуулук учурунда катуу ооруларды алып келиши мүмкүн.
- Малыши: төрөлгөн ымыркайлардын келишим listeriosis дамбалары тамак булганган тамак жешет. Жугуштуу өмүргө коркунуч туудурган ооруларды алып келиши мүмкүн.
- Ошол менен алсызданган иммундук системасы: иммундук системасын, рак, диабет, аракечтик, боор, бөйрөк оору же СПИД менен бузулган адамдар Listeria ооруларынын күчөп жогорку коркунучу бар. СПИД менен ооруган адамдар жалпы калктын караганда Listeria жугуштуу таасир этиши үчүн, 300 эсе жогору.
- Улгайган кишилер
Белгилери
listeriosis симптомдору көбүнчө ич жана ашказан тушу ичеги белгилери менен башталат. Бирок, диагноз кийин, бул белгилер, адатта, андан кийин алынган:
- безгек
- Muscle оору
- баш оору
- катуу моюн
- тартипсиздик
- балансынын жоготуу
- Карышып (алып коюу)
Кош бойлуу аялдар кош бойлуу кезде listeriosis жана симптомдору боюнча жогорку аялуу топторунун арасында, алар башкаларга караганда айырмаланат. listeriosis иштеп Кош бойлуу аялдар сасык тумоо сыяктуу белгилери болушу мүмкүн, бирок жугуштуу алып келиши мүмкүн:
- боюнан алдыруу
- өлүү
- мөөнөтүнөн мурда жеткирүүнүн
- жаъы жашоо-коркунуч туудурган жугуштуу
Дарылоо Options
Listeria оорулар антибиотиктер менен мамиле кылат. Ким булганган тамак-ашты эки айдын ичинде сасык тумоо сыяктуу ооруну listeriosis жогорку коркунучу алдында турат (белгилүү чыгышы учурунда) медициналык жардамга кайрылыъыз керек.
мамиле качан Listeriosis да, өлүмгө алып барышы мүмкүн. Дээрлик бардык Listeria-өлүм тобокели бийик адамдарга пайда болгон.
болтурбоо
бир Listeria жугушун алдын алуу үчүн мыкты жолу тийиштүү азык-түлүк коопсуздугу боюнча чараларды колдонуу болуп саналат.
Кол жуу: силер тамак-аш даярдап жатканда жууп жакшылап колу жана спора пайда оорунун ар кандай түрүн алдын алуу үчүн абдан маанилүү тамак алдында.
Сиздин Food баамдагыла кылдаттык менен жууп жана толук Бышкан: бышпаган тамак жана кир жашылчалар Listeria таратууда негизги күнөөлүүлөр болуп саналат. Эгер толугу менен жана жашылча-жемиштердин баарын жууп жагарын (айрыкча, бышырып мүмкүн эмес деп) жана тийиштүү температурада бардык тамак бышыруу зарыл. Түшүмү аштоолорго турган болсо да, ал биринчи жолу жууш керек. чийки жана бышырылган тамак-аш бөлүнүп болгула, чийки этин келишкен болсо тактайларды же идиш кесүү бышырылган тамак коюп жок.
Эт, алардын ички температура чейин бышырып керек:
- Канаттуу: 165 градус F
- Уйдун эти: 145 градус F
- Чочконун эти: 145 градус F
Ground ассорти ал, жок эле дегенде, 160 градус аркылуу жол күрөң жана ички температурасы F (уй эти, чочконун эти, уй эти, козу) же 165 градус F (түрк жана тооктун эти) чейин бышырып керек.
Туура температурада Store калдыктар: туура температурада тамак сактоо Listeria monocytogenes өсүшүн алдын алуу маанилүү болуп саналат. Муздаткычтар F. 40 градуска F жана тоъдургучтар 0 төмөнкү даражасы төмөн болсо да, Listeria, муздаткычка бир аз тамак-аш азыктары боюнча өстүрө аласыз сакташ керек.
Бул Жогорку Тобокел боюнча атайын сактык чаралары: listeriosis, мисалы, кош бойлуу аялдар, ошондой жогору тобокелдиктеги топторду үчүн олуттуу болушу мүмкүн болгондуктан, ал толугу менен айрым тамактардан оолак жакшы.
CDC жогору тобокелдиктеги топторду да алар оң кызмат кылганга чейин, жок эле дегенде, 160 градуска F үчүн кызуу болуп туруп, ысык иттерди Дели, эт, суук кесилген же быжы, тамак сунуштайт. этикеткасы ал түзүмү менен жасалган деп көрсөтүлөт, эгерде мындай Умалат Бри, же Queso Бланко катары жумшак сырды жебегиле. бул бышырылган тамак же бул текче-туруктуу пакетин м же Дели бөлүмгө эмес, кызмат кылып жаткан киргизилген каралбаса, мындай Мукагали же ышталган семга сыяктуу м ышталган ашын жебегиле. Транспорт эт жайылып же Пэйт (м же Дели бөлүмгө сатылган) текче туруктуу эмес жебегиле.
булактар:
"Аныктамасы" Listeriosis (Listeria жарасы) 07 окт 11 Ооруну көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлору, АКШ.
Listeriosis (Listeria жарасы) 31 12 АКШнын Ооруларды көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлору "Тобокел People".
"Коопсуз минималдуу Cooking температура" Тамак-аш коргогула. FoodSafety.gov. АКШнын Саламаттык сактоо жана калкты тейлөө бөлүмү.
"Алдын алуу" Listeriosis (Listeria жарасы) 17 окт 11 Ооруну көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлору, АКШ.
"Дарылоо жана жыйынтыктар" Listeriosis (Listeria жарасы) 27 Sep 11. Ооруну көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлору, АКШ.